Trovo che i cupcakes siano assolutamente deliziosi e specialmente questi Cupcakes Cioccolato e Banana. I Cupcakes sono belli da guardare e buoni da mangiare, ma non fanno parte della nostra tradizione gastronomica.

I cupcake, infatti, sono della tradizione dei paesi anglosassoni e prendono nomi anche diversi. Ad esempio, in inglese British si chiamano fairy cake in inglese australiano patty cake o cup cake.

Ma cosa sono i cupcakes? Si tratta di piccoli dolci monoporzione, cotti in piccole e sottili coppette di carta o di alluminio. Sopra hanno una cremina "ad onde" o della glassa e sono decisamente irresistibili... Sopratutto per i bambini!

Su wikipedia versione inglese ho letto che, nonostante la loro origine sia sconosciuta, la ricetta per i cupcakes è stata stampata verso la fine del 18esimo secolo.

I cupcakes sono perfetti come idee regalo. Io li ho preparati e regalati in scatoline di carta fatte da me. Le scatoline erano un po' rustiche ma le avevo fatte col cuore...

Ideali anche per farsi perdonare!

Questa ricetta me l'ha passata Erica Viola, la quale ha personalmente adattato al Bimby una ricetta. Erika li definisce favolosi. :-) E tu?

Tra le tante idee dolci di Erika puoi assaggiare anche il gelato allo yogurt, il gelato al melone, il gelato alla mela ed una delle ricette del gelato al cioccolato.

Ingredienti

(per 24 pirottini)
- 400 gr. Zucchero Semolato
- 245 gr. Farina
- 75 gr. Cacao in polvere Amaro
- 1/2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino Sale
- 2 Uova Grandi
- 2 Banane mature schiacciate di medie dimensioni
- 240 ml Acqua tiepida
- 120 ml Latte
- 120 ml Olio di mais
- 1/2 cucchiaino Estratto di Vaniglia puro

Per la crema al burro:
- 230 gr. Zucchero a velo
- 113 gr. Burro non salato temperatura ambiente
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia puro

Come preparare i Cupcakes Bimby Banana e Cioccolato

Preriscalda il forno a 180°, ponendo la griglia al centro.

Preparare circa 24 pirottini per cupcakes.

In una grossa ciotola amalgama lo zucchero, farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.

Inserisci nel Bimby le uova e le banane e copri col tappo. 30 Sec. Vel. 3.

Dal foro, continuando ad andare a Vel.3,  aggiungi l'acqua, il latte, l'olio e la vaniglia.

Aggiungi poco per volta dal foro del coperchio gli ingredienti asciutti, continuando a mescolare a Vel.3/4 fino a quando sono ben amalgamati.

Versa il composto, riempiendo per 3/4 i pirottini.

Inforna per circa 20 Min.

Fai la prova stuzzicadenti per verificare la cottura.


Lascia raffreddare prima di coprirli con la crema al burro.

Nel frattempo prepara la crema al burro.

Inserisci il burro nel Bimby e mescola a Vel. 3 fino a quando non diventa cremosa.

Aggiungi dal foro del coperchio, 1 cucchiaio per volta, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. 1 Min. Vel. 3 o finché raggiunga la giusta consistenza.

Usa la crema al burro con una sac a poche per guarnire i Cupcakes.

Il mio consiglio

Sopra alla crema puoi mettere i classici zuccherini a palline o a bastoncini a tinta unita oppure tutti colorati. I bambini ne vanno pazzi :-)!!!



Photocredit: Keith Chu